راه‌هایی برای ساخت اتمسفر بهتر در رستوران
بیماری کرونا بار دیگر به شکلی عینی به انسان‌ها نشان داد که داشتن ارتباط‌های اجتماعی چه اثر مهمی بر زندگی آنها دارد! طی این مدت افراد در سراسر دنیا شکل زندگی خود را عوض کردند و عملاً مجبور بودند از رفتن به خیلی از مکان‌های مورد علاقه خود صرف نظر کنند؛ اما اکنون با کنترل شدن کووید ۱۹ و بازگشت تدریجی به زندگی عادی ما می‌توانیم مجدداً به مکان‌های مورد علاقه خود برگردیم و فعالیت‌های محبوبمان را پیگیری کنیم. بی‌شک یکی از این فعالیت‌ها صرف غذا با دوستان و خانواده در رستوران‌ها است.
نباید فراموش کرد که رستوران‌ها نیز در این مدت در غیاب مشتریان حضوری خود دچار تغییراتی شده بودند و حالا بعد از دو سال دوباره با اعمال برخی تغییرات در استراتژی کاری خود کارشان را از سر گرفته‌اند. از نگاه اقتصادی کرونا به جز از بین بردن بعضی مشاغل، ضررهای مالی با تغییر شکل زندگی باعث شد رستوران‌ها گروهی از مشتریان همیشگی خود را نیز از دست بدهند. حالا، با از سر گرفته شدن زندگی عادی، این رستوران‌ها با درک ضرورت‌های جدیدی از جمله ایجاد اتمسفری دوستانه و دلنشین در حال بازیابی راه خود به دل مردم دنیا هستند.
سوال اینجاست که رستوران‌ها از چه روش‌هایی برای ایجاد فضایی دوستانه استفاده می‌کنند؟ ما در این متن تا حدودی به این سوال پاسخ خواهیم داد.
بهبود فضای در دسترس
چیدمان صندلی‌ها احتمالاً برای افرادی که تجربه‌ای در راه‌اندازی کافه‌ها و رستوران‌ها ندارند اصلاً از آن دسته کارهایی نیست که به چشم بیاید اما قدمی بسیار مهم و ابتدایی برای ایجاد فضایی مناسب محسوب می‌شود. چیدمان میز و صندلی‌ها، در نظر گرفتن آنهایی که تنها به رستوران شما خواهند آمد کنار میزهای مناسب گروه‌های دو و چند نفری به شما کمک می‌کند فضایی دوست‌داشتنی و خاطره‌انگیز را برای مشتری خود طراحی کنید. بعضی کافه‌ها و رستوران‌ها در سال‌های اخیر با طراحی میزهای اشتراکی مکانی مناسب برای افرادی که تنها یا برای کار به کافه یا رستوران سر می‌زنند در نظر گرفته‌اند، اما همیشه در نظر گرفتن فاصله‌ای که افراد در حدود آن احساس امنیت و داشتن فضای خصوصی کنند نیز لازم است.
در ضمن فراموش نکنید که هیچکس دوست ندارد کنار در سرویس بهداشتی، در آشپزخانه، صندوق یا دم در ورودی بنشیند!
پایبندی به یک ایده یا تم کلی
شاید برایتان جالب باشد که بدانید خیلی از کافه‌ها و رستوران‌ها صرفاً بخاطر طراحی داخلی خود مورد توجه قرار می‌گیرند و هیچوقت هیچکس حتی چیزی در مورد کیفیت غذاهایشان هم نمی‌گوید! البته که پیدا کردن مشتری ثابت و سر پا نگه داشتن کسب و کار بعد از گذشتن از موج ترند شدنشان کاری چالش‌برانگیز است اما اگر به شیوه‌ای کنترل‌شده‌تر، و نه فقط صرفاً برای ایجاد موج، در طراحی فضا به تم یا ایده‌ای کلی پایبند باشید همیشه برای مشتریان جدید و گذری جذاب خواهید بود و مشتریان ثابتتان نیز از شما راضی خواهند بود.
پایبندی به ایده کلی می‌تواند به جز طراحی فضا در مورد منویی که ارائه می‌کنید نیز باشد که در آن صورت هماهنگی فضا با منو (مثلاً استفاده از المان‌های مدیترانه‌ای در طراحی کنار منوی مدیترانه‌ای) اتمسفری بسیار جذاب را ایجاد خواهد کرد.
استفاده درست از نور و موسیقی
نور و موسیقی اهمیت فراوانی در تعیین حس و حال کلی کافه یا رستوران شما دارد؛ بهترین حالت این است که نور برای ساعات و به نسبت آب و هواهای مختلف تنظیم‌پذیر باشد، برای مثال مشتریانی که برای صرف صبحانه به شما مراجعه می‌کنند احتمالاً استفاده از نور صبح را به نور چراغ ترجیح می‌دهند و موسیقی‌های انرژی‌بخش نیز از موسیقی‌های آرام میان آنها پرطرفدارتر باشد.
توصیه کلی و آخر ما در این مورد این است که از پخش کردن موسیقی‌های زیادی جلب توجه‌کننده یا شلوغ، مگر در ساعاتی که رستوران شما خیلی خلوت است، خودداری کنید چرا که مانع پیش رفتن مکالمات میان مشتریان می‌شود، اما زیادی ساکت بودن فضا نیز می‌تواند مقداری معذب‌کننده باشد.
ضمن تشکر از اینکه ما را تا پایان این متن همراهی کردید، از شما دعوت می‌کنیم در صورتی که این مطالب برایتان جذاب بوده، بخش دوم آن را نیز در قسمت بلاگ وبسایت رستوران‌های زنجیره‌ای شیلا بخوانید.