معرفی چند تن از بهترین آشپزهای خاورمیانه

بادر نجیب

بادر نجیب که لقب «آشپز بی» را به خود داده است، آشپزی از کشور دبی است که به صورت خودآموز آشپزی را فرا گرفته است. او در دانشگاه ابتدا در رشته حسابداری فارغ‌التحصیل شد و سپس به سوییس رفت تا در آکادمی آشپزی این کشور تحصیل کند. او در طی آموزش‌های خود در زمین شکلات و شیرینی تخصص گرفت. وی در سن ۱۷ سالگی دو برنامه تلویزیونی مختلف را اجرا کرده است.

جوعدی کالا

جوعدی یک آشپز فلسطینی- سوری است که با وجود سختی‌های محل زندگی خود توانسته سر خود را بالا بگیرد و مسیری نو در آشپزی خاورمیانه رقم بزند. این زن پرتلاش کتابی به نام Palestine on a Plate نوشته که در آن دستور پخت غذاهای گیاهی آورده شده است. در این کتاب جوعدی به مخاطبینش آموزش داده که چطور نسخه گیاهی غذاهای محبوب فلسطین را بپزند. جالب است بدانید که وی بسیاری از دستور پخت‌ها را از مادربزرگ خود یاد گرفته است.

ادوارد مسیح

این آشپز لبنانی همیشه آرزو داشته تا غذاها و چاشنی‌های سرزمین مادری خود یعنی لبنان را به مردم غرب جهان معرفی کند؛ وی در تلاشی برای تحقق بخشیدن به این آرزو مغازه‌ای در بروکلین به نام Edy’s Grocer افتتاح کرد. در این رستوران انواع و اقسام مزه‌ها و افزودنی‌های خاورمیانه‌ای از جمله زعتر و تاهینی به شکل بسته بندی شده فروخته می‌شوند. در نتیجه منبع بسیاری مناسبی برای افرادی است که میل دارند طعام شرق دور را به شکل اورگانیک تجربه کنند.

آبیر نجار

آبیر یک آشپزو نویسنده است. او که آشپزی را به شکل خودآمور فراگرفته است، بنیان گذار کلوپ   Huda’s Supper نیز هست. این کلوپ فضایی است که در آبیر در آن ریشه‌های فلسطینی خود را با سلیقه شیکاگویی (شهری که در آن بزرگ شده است) ادغام می‌کند. نجار به عنوان یک مهاجر همواره با افرادی روبرو بوده که پس از مهاجرت از پس‌زمینه خاورمیانه‌ای خانواده خود خجالت می‌کشند و سعی می‌کنند تا جای ممکن از آن دوری گزینند. اما او تصمیم دارد که با صحبت راجع به ریشه‌های خود و آشپزی کردن، مردم را با آشپزی فلسطینی آشنا کند.

جو برزا

برزا را میتوان یک هنرمند آشپزی خواند. او که امروزه به عنوان یک آشپز سلبریتی و شخصیت تلویزیونی شناخته می‌شود در کانال‌هایی مانند CNN و New York Times برنامه اجرا کرده است. علاوه بر این وی تاکنون به بیش از ۲۷ کشور مختلف سفر کرده و در پی سیاحت‌های خود با مردمی از مناطق مختلف کار کرده است و بیش از ۳۰ سال سابقه کاری در صنعت آشپزی دارد.

از موفقیت‌های کاری او میتوان به زمانی اشاره کرد که به عنوان یک داور در نسخه خاورمیانه‌ای Top Chef (که یک سریال مشهور آشپزی آمریکایی است) شروع به کار کرد. اگر میل دارید که اطلاعات بیشتری از این آشپز بدست آورید و از دستور پخت‌های منحصر بفردش استفاده کنید میتوانید به وبسایت او Joebarza.com سر بزنید.

منات الله ال دوری

شغل اصلی منات باستان شناسی است اما همانطور که در بایو اینستاگرم خود به آن اشاره کرده شیفته‌ی خورد و خوراک است و همواره تلاش کرده تا بتواند از زیر و بم این صنعت مطلع شود. تمرکز کاری او بر روی شناساندن آشپزی و کشاورزی مصری (کشور مادری خود) به مردم سایر بخش‌های دنیاست. او حقیقتاً در زمینه‌ی کاوش و به اشتراک گذاشتن نحوه تهیه، کشت، تجارت و استفاده گذشتگان از غذا یک متخصص تمام و کمال است. اگر می‌خواهید با فعالیت‌های او بیشتر آشنا شوید بهتر است به اکانت اینستاگرام او به آدرس  @eatlikeanegyptian نگاهی بیندازید.

شهیر مسعود

ممکن است چهره شهیر مسعود برای بعضی از شما آشنا باشید زیرا اخیراً در برنامه‌های تلویزیونی زیادی از جمله The Goods، Man of the Kitchen و Around The World in 8 meals به عنوان مجری به ایفای نقش پرداخته است. عمده فعالیت‌های تلویزیونی او در همکاری با CNN انجام شده است. او همچنین نویسنده کتاب Eat, Habibi, Eat! است که در آن به معرفی آشپزی مصری پرداخته است.