رمز و رازهای سیب زمینی سرخ کرده مک دونالد
رمز و رازهای سیب زمینی سرخ کرده مک دونالد
استفاده از سیب زمینی واقعی!
برعکس سیب زمینی‌های بسیاری از رستوران‌ها، در مک دونالدز این سیب زمینی‌ها را نه با پوره که با قطعات سیب زمینی واقعی آماده می‌کنند.
با دستگاه آماده می‌شوند
بعد از شستن سیب زمینی‌ها و کندن پوستشان آنها را در دستگاهی با چندین تیغه قرار می‌دهند. سیب زمینی‌ها در این دستگاه با سرعتی بین ۹۵ تا ۱۱۰ کیلومتر بر ساعت حرکت کرده و به قطعات دقیق و یک دست برش می‌خورند.
همه جا یک رنگند، حتی در تبلیغ
شاید بدانید که این رستوران‌های زنجیره‌ای از سیب زمینی یخ‌زده برای آماده کردن این وعده‌ها استفاده می‌کند اما این سیب زمینی‌ها همیشه شکلی تازه و هم‌رنگ دارند؛ راز این تازگی و هم‌رنگی استفاده از مواد شیمیایی است! در پروسه آماده‌سازی سیب زمینی‌ها بعد از اینکه آنها را از دستگاه برش خارج می‌کنند سطحشان را با شکر می‌پوشانند تا همگی یک‌رنگ شوند، بعد از آن سیب زمینی‌ها با لایه دومی که متشکل از دی سدیم پیروفسفات است می‌پوشانند تا مانع از تغییر رنگ آن شوند.
پیش از انتقال به رستوران پخته‌اند
در بخش بالا اشاره کردیم که این رستوران‌ها از سیب زمینی یخ‌زده استفاده می‌کنند؛ این سیب زمینی‌ها را قبل از فریز کردن تا حدی می‌پزند و بعد از آن به روشی معروف به flash freezing فریز می‌کنند. در این روش مواد را طی زمان کوتاهی با پایین آوردن دما یا برخورد مستقیم آنها با نیتروژن مایع در دمای منفی ۱۹۶ درجه فریز می‌کنند.
از ۱۹ ماده اولیه تشکیل می‌شوند
این سیب زمینی‌ها در اصل از ۱۴ ماده تشکیل می‌شوند اما طبق دستور رسمی نام ۱۹ ماده دیده می‌شود چرا که بعضی از این مواد دو بار و در دو مرحله مختلف استفاده می‌شوند؛ شاید برایتان جالب باشد که برخی از مواد استفاده شده در آماده کردن این سیب زمینی‌ها عبارتند از روغن کانولا، روغن دانه سویا، طعم طبیعی گوشت، شیر هیدرولیزه و اسید سیتریک!
اگر به وبسایت مک دونالد سری بزنید می‌توانید در پخش پرسش و پاسخ نکات جالب دیگری را هم بفهمید؛ برای مثال رسپی سیب زمینی‌های سرخ کرده در انگلستان با آنچه در آمریکا دنبال می‌شود اندکی متفاوت است. وبسایت این رستوران‌ها دلیل این تفاوت را به جز ترجیح غذایی مشتریان مربوط به قوانین و قواعد غذایی آن کشور و زنجیره تامین‌کنندگان غذایی و دسترسی به آن اعلام کرده است.
کالری هر وعده
دانستن میزان کالری که با صرف یک وعده سیب زمینی اندازه متوسط رستوران‌های زنجیره‌ای مک دونالد وارد بدنتان می‌شود شاید باعث تردیدتان برای سفارش بعدی شما باشد! شما با هر وعده اندازه متوسط سیب زمینی حدود ۳۴۰ کالری وارد بدن خود می‌کنید.
رمز و راز اصلی سیب زمینی مک دونالد
و در نهایت راز جالب این رستوران‌ها که به گفته وبسایت خودشان دلیل اصلی طعم منحصر به فرد سیب زمینی‌هایشان است و احتمالاً شما را شوکه خواهد کرد!
با اینکه سیب زمینی یکی از غذاهای محبوب افراد گیاهخوار است اما مک دونالد قید این دسته از مشتریانش را در آماده کردن سیب زمینی زده است؛ این رستوران‌ها از سال‌های دهه ۱۹۵۰ اقدام به افزودن چربی گوشت به سیب زمینی‌های خود کرده و تا الان هم رسپی تغییری در رسپی خود ایجاد نکرده است.