انواع ساده طبخ مرغ
انواع ساده طبخ مرغ
اگر بخواهیم به طور خلاصه به انواع ساده طبخ مرغ اشاره کنیم باید از مرغ رست‌شده، گریل‌شده، سوخاری و غیره نام ببریم اما در این بخش می‌خواهیم کمی از حد نام بردن فراتر رفته و به طور اجمالی هر کدام از این روش‌ها را توضیح دهیم.
مرغ رست‌شده
یکی از بهترین و ساده‌ترین روش‌ها برای طبخ مرغ رست کردن آن است. برای رست کردن مرغ به شیوه‌ای ساده باید ابتدا پیاز، هویج و کرفس را خرد کرده و در کناری قرار دهیم. سپس مرغ را که از پیش گردن آن را بریده و محتویات درون شکمش را تخلیه کرده‌ایم با دستمال خشک کرده و داخل و پوستش را با کره، نمک و فلفل مزه‌دار می‌کنیم. شکم مرغ را با سبزیجات تازه و لیمو پر می‌کنیم. یک ظرف با قابلیت قرار گرفتن داخل فر انتخاب می‌کنیم و مرغ شکم‌پررا داخلش قرار می‌دهیم. پیاز، هویج و کرفس خردشده را هم در ظرف می‌ریزیم و سیر را هم به ترکیب اضافه می‌کنیم. در این مرحله تنها باید مرغ را داخل فر گذاشته و حدود ۷۵ دقیقه صبر کنید تا غذایتان آماده شود.
مرغ گریل‌شده
سینه مرغ گریل‌شده همیشه یکی از محبوب‌ترین و کم‌ریسک‌ترین انتخاب‌های غذایی محسوب می‌شود. برای این نوع طبخ ساده آماده کردن نوعی سس خوشمزه برای چشم‌گیر شدن طعم غذا و تکمیل مزه آن الزامی است.
پس از گریل کردن سینه مرغ تا اندازه دلخواه خود (که احتمالاً حدود بیست دقیقه زمان می‌برد!) پیشنهاد ما برای آماده سازی بیس این سس استفاده از سس سویا، سیر له شده، عسل، زنجبیل، پیاز و انواع آروماتیک‌ها است.
مرغ سوخاری
این روزها آموزش انواع روش‌های سوخاری کردن مرغ تبدیل به یکی از ترندهای غذایی اینستاگرام شده است.
ما به شما توصیه می‌کنیم برای آماده کردن مرغ سوراخی ابتدا مرغ را به هشت تکه قسمت کنید و قطعات را در مایع متشکل از باتر میلک (که می‌توانید آن را از برخی فروشگاه‌ها تهیه یا با جستجویی در اینترنت اقدام به درست کردن آن در منزل کنید)، فلفل سیاه، پاپریکا، سیر و فلفل کاین (نوعی فلفل قرمز تند) به مدت یک شب بخوابانید. این ترکیب باعث می‌شود مرغ شما آب‌دار و بسیار لذیذ شود. برای سرخ کردن مرغ مزه‌دارشده هم پیشنهاد ما این است که از ترکیب ساده آرد، ادویه و کمی روغن استفاده کنید. یک بار وارد آب کردن قطعه آردی مرغ و دوباره آردی کردن آن هم باعث ایجاد بافت پولک‌شکلی روی آن می‌شود.
هرچند که این غذا نیاز به برنامه‌ریزی قبلی برای طبخ دارد اما زمان پخت آن بسیار کوتاه است و با کمی عطوفت می‌شود آن را به عنوان دستوری ساده و سریع بپذیرید!
مرغ آب‌پز
خروجی این نوع طبخ مرغ می‌تواند خود یک غذای کامل باشد و یا بخشی از پروسه آماده سازی یک غذای دیگر (مانند سالاد یا پاستا). حتماً می‌دانید که برای آب‌پز کردن مرغ نیاز به هیچ گونه آماده سازی یا مزه‌دار کردن از پیش نیست و همین دلیل این روش را تبدیل به راهی مناسب و سریع برای وقتی که از قبل در مورد وعده غذایی خود تصمیم نگرفته‌اید می‌کند. این را هم در نظر بگیرید که برای پختن مرغ آب‌پز باید از بخش‌های بدون پوست و استخوان سینه مرغ استفاده کنید؛ به این شکل که قطعه مرغ را درون قابلمه قرار می‌دهید و آب را تا جایی که سطح مرغ تا یک بند انگشت به زیر آن برود اضافه می‌کنید. برای مزه گرفتن مرغ در حال پخت به آب آن قطعات هویج، پیاز و کرفس را اضافه کنید. برای تکمیل طعم غذا می‌توانید از انواع سبزیجات تازه، مثل رزماری، ترخون و برگ بو هم استفاده کنید. اضافه کردن مقداری ادویه را هم هرگز در پخت مرغ فراموش نکنید!
مرغ برای اینکه خوب آب‌پز شود لازم است حدود ده دقیقه قل بزند؛ سپس به مدت بیست دقیقه در قابلمه را ببندید، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید مرغ درون قابلمه بماند. بعد از گذشت این زمان مرغ شما آماده سرو یا استفاده در یک غذای دیگر است!
مرغ پیکاتا
این نوع طبخ مرغ یکی از راحت‌ترین طبخ‌ها را میان کل غذاهایی دارد که شما می‌توانید به سرعت برای خود آماده کنید!
پیکاتا نوعی غذای ایتالیایی است و ترکیبی کلاسیک و در واقع کاملاً بیسیک دارد: مرغ، لیمو، جعفری! این سه‌گانه کلاسیک همیشه طعمی خوشایند برای غذای شما به ارمغان خواهند آورد.
برای پخت مرغ به این روش باید ابتدا مرغ را تکه تکه کنید. سپس ترکیب کره و روغن زیتون را با حرارت متوسط گرم کنید. درون ظرفی آرد را با نمک، فلفل و نمک مخلوط کنید و قطعات مرغ را بعد از غلتاندن در این مایع درون ماهیتابه سرخ کنید. بعد از سرخ شدن تکه‌های مرغ آنها را از درون ماهیتابه جمع کنید و درون ترکیب کره و روغن زیتون مقداری سیر را تفت دهید. در این مرحله باید مقداری آب لیمو هم به ماهیتابه اضافه کنید. پس از رسیدن ترکیب به نقطه جوش دوباره مرغ را اضافه کرده و اجازه دهید دوباره جوش بیاید و سپس پنج دقیقه با حرارت کم درون ماهیتابه بماند. بعد از آماده شدن غذا جعفری خردشده را روی آن بریزید و غذا را نوش جان کنید!
از اینکه تا انتهای این متن با بلاگ رستوران‌های زنجیره‌ای شیلا همراه بودید ممنونیم و امیدواریم این یادداشت کوتاه شما را به سمت جستجو برای امتحان کردن طعمی جدید سوق دهد.