آشنایی با انواع بادمجان‌های دنیا
انواع بادمجان
بادمجان کره‌ای
بادمجان کره‌ای به احتمال زیاد بیشترین بادمجانی است که تا به حال در زندگی دیده‌اید و این نوع بیشتر از سایر انواع بادمجان در سوپرمارکت‌های دنیا یافت می‌شود. بادمجان کره‌ای که با نام بادمجان آمریکایی نیز شناخته می‌شود بزرگترین و چاق‌ترین بادمجان دنیاست و رنگی تیره‌تر از سایر انواع این گیاه لذیذ دارد. ابعاد بزرگ این بادمجان آن را گزینه مناسبی برای قطعه کردن، کبابی و یا برشته کردن می‌کند. بافت این بادمجان مانند یک اسفنج عمل می‌کند بنابراین هنگام پختن آن مراقب باشید روغن زیادی به خود جذب نکند. برای جلوگیری از این اتفاق می‌توانید پیش از طبخ قطعه‌های بادمجان آمریکایی را به آرد آغشته کنید.
بادمجان گرافیتی
این بادمجان که به نام بادمجان راه‌راه نیز معروف است از روی خط‌های سفیدی که روی پوست آن وجود دارد شناخته می‌شود. متاسفانه این راه‌راه‌ها هنگامی که بادمجان پخته می‌شود از بین می‌روند امّا این چیزی از ارزش‌های بادمجان گرافیتی کم نمی‌کند. این نوع بادمجان شکلی پیازی دارد و در مقایسه با سایر بادمجان‌های بنفش طعمی ملایم‌تر و تلخی کمتری دارد؛ علاوه بر این پوست و هسته این بادمجان نیز خوش طعم هستند، بنابراین می‌توانید آن را به صورت کامل و بدون جدا کردن اجزایش مصرف کنید. از این بادمجان می‌شود در هر نوع دستور پختی که برای بادمجان معمولی است، بهره ببرید.
بادمجان سفید
بادمجان‌های سفید متعددی در دنیا وجود دارند که تنها وجه تفاوتشان با بادمجان‌های معمول بازار رنگ سفید و یکدست آنهاست، امّا خلاف ظاهر منحصر به فرد این بادمجان سفید، درون آن کاملاً شبیه به یک بادمجان کره‌ای است و همان رنگ و طعم عادی را دارد. از انواع بادمجان سفید می‌توان به راجا و کسپر اشاره کرد. به دلیل بافت مشابه این بادمجان با سایر بادمجان‌های پرمصرف، نحوه پخت آن نکته خاصی ندارد امّا بهتر است سعی کنید از این بادمجان در غذاهایی استفاده کنید که رنگشان به چشم آید و در میان سایر بخش‌های رنگین غذا گم نشود.
بادمجان تایلندی
بادمجان تایلندی کوچک و گرد است و معمولاً سبز و سفید رنگ است. با نگاه کردن به شکل متفاوت و خاص این محصول تایلندی می‌توان کاملاً متوجه شد که چرا دانشمندان گیاه بادمجان را جزو خانواده توت می‌دانند. اگرچه رنگ پوست این بادمجان ریز سبز است امّا درون آن صورتی و حتی گاهی بنفش است. وجود این تعداد از رنگ‌های متنوع در یک بادمجان چیز نادری است. خود بادمجان تایلندی نیز از بادمجان‌های کمیاب دنیاست. ولی به محض اینکه به آن دسترسی پیدا کردید با آن یک سوپ کاری تایلندی لذیذ طبخ کنید. فراموش نکنید که در مقایسه با سایر انواع این گیاه، بادمجان تایلندی طعم تلخ‌تری دارد. اگر می‌خواهید از تلخی آن بکاهید کافیست هسته‌های آن را به طور کامل خارج کنید.
بادمجان ژاپنی
اگرچه به این بادمجان ژاپنی گفته می‌شود امّا این گیاه تنها مختص به آشپزی و پخت و پز ژاپنی نیست و در گوشه و کنار دنیا مصرف می‌شود. این بادمجان شکلی دراز و لاغر و رنگ‌های متنوعی دارد. با این حال معمول‌ترین رنگ آن بنفش تیره است. بافت اسفنجی و نرم بادمجان ژاپنی باعث شده تا در غذاهای نسبتاً شیرین استفاده شود. همچنین ابعاد بلند و نازک این بادمجان آن را تبدیل به گزینه مناسبی برای سرخ کردن در قطعات بزرگ کرده است. اغلب اوقات بادمجان ژاپنی با بادمجان چینی اشتباه گرفته می‌شود زیرا هر دو باریک و دراز هستند، پوست نازکی دارند و تقریباً بی‌هسته هستند. امّا تفاوت این دو بادمجان در رنگ آنهاست. بادمجان ژاپنی تیره‌تر از بادمجان چینی است. نسخه چینی این گیاه معمولاً رنگی یاسی دارد.
بادمجان ایتالیایی
اگرچه ممکن است به نظرتان این بادمجان شیه به بادمجان آمریکایی باشد امّا با وجود شباهت‌ها، تفاوت‌هایی نیز بین این دو نوع وجود دارد. بادمجان ایتالیایی کمی کوچکتر است و بافت داخلی آن نرم‌تر از بادمجان آمریکایی است. البته این تفاوت‌ها تنها به ظاهر این دو بادمجان محدود نمی‌شود. بادمجان ایتالیایی به نسبت طعمی شیرین‌تر دارد که سبب می‌شود در کنار مزه‌های نمکی فوق‌العاده شود. به همین دلیل از این بادمجان می‌توان یک پارمزان بادمجان خوش طعم و یا یک لازانیای مثال‌زدنی تهیه کرد.
بادمجان هندی
این بادمجان که به بچه بادمجان نیز معروف است، به ابعاد کوچک و بافت نرمش شناخته می‌شود. بادمجان هندی معمولاً شکلی کره‌ای و رنگی قرمز بنفش دارد. بافت نرم این بادمجان باعث شده تا در انواع خورش و انواع سوپ پرمصرف باشد. یکی از روش‌های دیگر مصرف این بادمجان شکم‌پر کردن آن است.
ممنون که ما را تا پایان این یادداشت کوتاه همراهی کردید. امیدواریم این مطلب وبسایت رستوران‌های زنجیره‌ای شیلا برایتان جالب بوده باشد.