رستوران‌های زنجیره‌ای شیلا در سال ۱۳۷۸ به همت دانش‌آموختگانِ جوان رشته صنایع غذایی دانشگاه تهران افتتاح شد. اولین شعبه، مرداد ۷۸ در خیابان ولیعصر (تقاطع خیابان مطهری و خیابان فتحی شقاقی) راه‌اندازی شد.